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Les Surprises D'Elise

Les Surprises D'Elise

Laura, une jeune fille originaire d’Yssingeaux était cueilleuse saisonnière. Elle s’aperçut bien vite que les fruits trop mûrs  étaient jetés. Alors, elle décida de faire quelque chose pour lutter contre ce gaspillage. En 2012, elle créa son petit laboratoire de transformation.

Les fruits qu’elle utilise sont à pleine maturité ce qui permet de mettre moins de sucre dans ses préparations. Elles contiennent 70 % de fruits. Elle cueille des mures et des myrtilles sauvages. Les abricots proviennent de la Drôme. Les fruits locaux sont produits en culture raisonnée. Les épices et la vanille sont certifiés BIO.

Comme le faisaient nos grands-mères, Laura fait cuire ses préparations dans un chaudron en cuivre. Le temps de cuisson est plus court et maîtrisé pour éviter que le taux de sucre n'augmente trop. La texture est plus fluide que celle d’une confiture conventionnelle.

Alors, si vous avez la nostalgie des  confitures d’antan au bon goût de fruit….

 

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