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Nos producteurs

Les pis d'Anicia

Les pis d'Anicia

Sandra est originaire du Loir et Cher. Après des études d’histoire de l’art, lors de vacances en Auvergne, elle a rencontré Philippe qui venait de reprendre la ferme familiale à St Martin de Fugères et n’est plus repartie. Ensemble, ils s’occupent de leurs vaches laitières et cultivent la fameuse lentille verte marbrée du Puy en zone AOP. Cette culture est très technique et demande beaucoup de rigueur. Elle est soumise aux aléas climatiques et malheureusement, elle est impactée par le réchauffement climatique. Philippe ramasse sa production selon la vieille méthode ancestrale. Il fauche les plants 1 ou 2 jours avant de moissonner. Ainsi le séchage est plus rapide, les lentilles sont plus petites mais bien meilleures.

En 2016 le couple a créé son activité de vente directe. Tout est produit sur la ferme selon le cahier des charges BIO. Sandra fabrique la farine qu’elle vend sur les marchés. Elle concasse la quantité nécessaire selon les commandes pour avoir une farine la plus fraîche possible. La mise en sachet est réalisée à la main. Elle s’intègrera dans vos recettes sucrées ou salées. Elle peut être utilisée en farine entière ou mixée avec toutes les autres farines pour faire des cakes, des sablés ou pour rallonger une béchamel, paner des viandes ou encore elle peut être saupoudrée crue sur vos tartes, glaces, gaufres…

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