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La Ferme Archer

La Ferme Archer

Céline et Cédric Archer ont créé « La Ferme Archer », une entreprise familiale située
à 800 mètres d’altitude, à Chambeyrac, sur les hauteurs de la commune de Polignac.
Sur place, ils transforment les céréales, le blé et le sarrasin de leur exploitation, en pâtes sèches et en farines. Elles sont conçues de manière artisanale, afin qu’elles puissent conserver leurs valeurs gustatives et nutritionnelles.
Le blé est semé au printemps et récolté en août. Ensuite, il est broyé dans une meule en pierre, cela permet de préserver le germe de la céréale et sa saveur. Puis les pâtes sont fabriquées à l’aide d’une extrudeuse et enfin elles doivent sécher à basse température pendant 20 heures, afin qu’elles conservent toutes leurs valeurs nutritives.
Les pâtes de « La Ferme Archer » ont le bon goût d’antan. Le but de Céline et Cédric est de valoriser leur produit et de faire de la qualité au maximum. Ils fabriquent également plusieurs types de farine : la farine blanche qui est plus raffinée, la semi-complète et la complète.

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