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Recette : Salade de lentilles vertes du Puy AOP

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :                                                                              

250 g de Lentilles Vertes du Puy (disponible ici : https://lavelaybox.fr/la-boutique-des-produits-du-velay.html?brands=4&order=alpha)

8 tranches de truite fumée                                                                      

(que l’on peut remplacer par du saumon)

1 bloc de féta nature                                                                                   

½ concombre                                                                                                  

1 oignon rouge   

                                                                                           

 Pour l’assaisonnement :           

 3 c à soupe d’huile d’olive

 1 c à soupe de vinaigre balsamique

 1 botte de persil ou de basilic       

 1 citron

 1 pincée de sel

 

 

Préparation :

  1. Cuire les lentilles dans 3 fois leur volume d'eau pendant 20 à 30 minutes. (Démarrage à l'eau froide)
  2. Égoutter les lentilles une fois cuites et les placer dans un saladier.
  3. Assaisonner les lentilles encore chaudes pour qu'elles s'imprègnent des arômes de la vinaigrette. Ajouter l'oignon rouge émincé. Mélanger.
  4. Laisser refroidir et réserver au frigo pendant au moins 1 heure.
  5. Lorsque les lentilles auront refroidi, ajouter le concombre détaillé en fines tranches, la truite fumée en petites lamelles et la feta en petits dés.
  6. Mélanger et déguster.

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